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网红擦脸!这种面霜是稳定和光滑的。原始公式是什么样的?

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微信号:bake360

配方来自于韩国的cooking tree


你看这个蛋糕抹面,是不是十分平滑?咖啡色的奶油配上一圈蓝莓,简单又不失精致。

轻轻一挖,感觉好像破墙一般呀!

1层巧克力咖啡味的抹面 4层蛋糕片 4层蓝莓奶油的配置,口感比黑森林还棒~

那么今天,就分享一个味道超级好的奶油蛋糕,还有这个超平滑的抹面配方。

大家看到的很多网红蛋糕,都是这种平滑程度哦,当然别人不一定使用同样的方法,效果到达就好了。

蓝莓巧克力奶油蛋糕/配方

香软可可海绵
鸡蛋:4个 糖:100g 蜂蜜/水饴:10g
香草精:3g 黄油:35g 牛奶:55g

低粉:110g 可可粉:10g

蓝莓奶油夹馅

抹面奶油:250g奶油 18g糖,蓝莓果酱:50g

抹面巧克力咖啡奶油i

黑巧克力:80g 黄油:16g 淡奶油:160g

干纳许:20g黑巧 20g淡奶油 5g黄油

模具尺寸 :6寸


1.香软可可海绵

本方子可以用戚风或海绵蛋糕,如果需要可可海绵蛋糕做法,请用以上配方用量,参照下方图片做法。步骤是一样的哦。

烤完切成4片蛋糕备用。

2.组合

淡奶油永利彩票加糖打发至抹面状态,然后一层一层抹在蛋糕上。

每一层的奶油上面可以挤上一圈蓝莓果酱,也可以将果酱与奶油混合,之所以分开是觉得有颜色层次感。如果不是自己熬的果酱,可以用罐装果酱,稍微兑一点水搅拌开来就好。


将所有层数抹完后,进行整个蛋糕的抹面。

因为不需要抹的很厚,基本上等于裸蛋糕的状态,所以250g淡奶油是够的,可按照你平时的用量来。

将周边收好抹平后,送入冰箱冷藏备用。

3. 抹面巧克力咖啡奶油

将黑巧克力与黄油倒入盆中,置于热水上,不断搅拌使其融化混合。

淡奶油分两次倒入搅拌均匀,此时还未离开热水哦!搅拌均匀后,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻层冷冻15分钟。一定要冷冻的够冷才能取出。

取出后用打蛋器高速打发,尽量不要让打蛋器与盆壁发生太大的碰撞,产生大气泡就不好。

打发至奶油有均匀的纹路,提起打蛋器有直立的尖勾就ok了。

接下来就开始抹面了。这个奶油比较浓稠,会很好上手。

抹刀轻轻贴于奶油,转动裱花台,一个非常平整细腻的抹面出现。

另外,它会牢牢挂住蛋糕周围,垂直抹面也轻松很多。

你只需要用抹刀将其抹到这种程度就行,接下来就用刮板神奇的一刮。

刮板呈九十度轻轻贴于奶油,转动裱花台,奶油立刻变的平整起来。

最后我们对蛋糕进行收边完成抹面的工作。


干纳许:黑巧 黄油 淡奶油隔水加热混合均匀,冷却到30度就可以淋面了。

最后我们在干纳许内圈摆上两圈蓝莓,或者蛋白糖、艾琳糖等装饰,过筛一层糖粉。

超货真价实的私房蓝莓巧克力蛋糕,完成!!

巧克力奶油抹面超平整细腻,而你只需拿个刮板再转动裱花台就行!

切开一块,蛋糕 奶油有十几层,可可色与蓝莓紫,配上奶油白还蛮好看的。

浓郁的巧克力奶油与酸甜的蓝莓奶油互相碰撞,过瘾!

看这平滑的巧克力奶油,是不是很像在挖墙的感觉?

版权声明:配方来源youtube@cooking tree ,公益分享,如果喜欢去分享吧!

戳阅读原文,进入论坛提问与众多焙友交流~

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发布时间:00:07:36


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